9月16日，据农业农村部消息，自今日起，我国灭菌乳（即常温纯牛奶）生产标准迎来重大变革：只能以生乳为唯一原料，禁止使用复原乳。这一新规源自今年3月国家卫生健康委与市场监管总局联合发布的《食品安全国家标准 灭菌乳》1号修改单，旨在提升乳制品质量，保障消费者权益。
根据国家标准修订安排，灭菌乳中禁止添加复原乳的规定于2025年9月16日起正式实施。今日起，生产企业需按照新标准要求调整生产工艺，确保产品完全符合规定。
复原乳，通俗来说，是指将牛奶干燥成乳粉后，再添加一定比例的水或牛奶还原而成的乳液。该类乳制品常见于酸奶、部分超高温灭菌乳等产品中。
各类乳制品
| 乳制品 | 发布部门 |
| 灭菌乳 | 即常说的“纯牛奶”，以生乳为原料经超高温灭菌制成。其保质期较长，通常可达6个月以上，且可常温储存。 |
| 巴氏乳 | 采用巴氏杀菌法处理的低温鲜牛奶，需冷链保存，保质期较短。 |
| 调制乳 | 含80%以上的生乳或复原乳，并添加其他配料如水、糖、食品添加剂、果蔬或谷物成分。 |
| 复原乳 | 将奶粉兑水还原而成的牛奶，多用于再加工乳制品。 |
资料来源：公开资料、观研天下整理（xyl）
从营养学角度分析，复原乳经过多次高温加工处理，导致活性钙、乳铁蛋白等重要营养成分大量流失。其口感和风味也远不如以生鲜乳为原料的产品。直接用生乳加工的产品不仅能保留更多营养成分，在口感和风味方面也更胜一筹。
此次标准修改得益于国内奶牛养殖水平的提升。目前，我国鲜奶产量充足，质量安全水平显著提高，完全能够满足纯牛奶加工的需求。
值得骄傲的是，中国原奶核心质量指标均优于欧盟标准，国人饮用的牛奶已达到世界级品质。新规的实施将进一步增强国产灭菌乳产品在国际市场上的竞争力，推动中国乳业高质量发展。（消费者在购买乳制品时，可通过查看产品配料表了解产品类型，选择最适合自己需求的高品质乳制品。）
观研天下®专注行业分析十三年，专业提供各行业涵盖现状解读、竞争分析、前景研判、趋势展望、策略建议等内容的研究报告。更多本行业研究详见《中国灭菌乳行业发展现状分析与投资前景研究报告（2025-2032年）》。
